BIOGRAPHIE

Jean-Thomas entre en pâtisserie à 16 ans et passe ses 5 premières années de formation dans sa région en Alsace.

Vient ensuite sa première expérience à l’étranger, aussi bien pour se perfectionner en pâtisserie qu’en anglais. De retour en Alsace il intègre L’Arnsbourg (3* Michelin), puis en Bourgogne un poste de sous-chef à L’Espérance (3*) et enfin au Relais Bernard Loiseau (3*).

En arrivant à Paris, Jean-Thomas, après un passage par Potel & Chabot, le George V(3*) et le Meurice(3*), il décroche le poste de chef pâtissier à La Tour D’argent (une institution des plus réputée au monde, étoilé Michelin).

Son expérience grandissante, il devient responsable de production au Café Pouchkine auprès du chef Emmanuel Ryon, Champion du Monde de Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France Glacier.

Rigoureux et doué, sa passion pour son métier l’amène à une première consécration en 2017 : il décroche le titre de champion du monde de pâtisserie, puis le titre de champion du monde glacier en 2018, ce qui fait de Jean-Thomas le seul pâtissier au monde à avoir gagné ces 2 Coupes du Monde !

Cerise sur le gâteau, il devient Meilleur Ouvrier de France glacier en 2019.